סוג מתכון רגיל | קושי קל | זמן הכנה 15 דק | זמן כולל 45 דק | מנות 5
מצרכים:
- 1 ק"ג פילה נסיכת הנילוס (מופשר)
- חצי כוס מיץ לימון + כף מלח גס (להשריית הדג)
- 1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות
- 1 פלפל חריף ירוק (פרוס לעיגולים, לפי הטעם)
- 8-10 שיני שום שלמות או חצויות
- כוס גרגירי חומוס מבושלים (קפואים או משימורים)
- חבילת כוסברה טרייה קצוצה
לרוטב:
- חצי כוס שמן
- 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
- כף פפריקה חריפה, כפית כמון
- כף רסק עגבניות
- מלח, פלפל
- כוס וחצי מים רותחים.
אופן הכנה:
הסוד של הנסיכה: מניחים את נתחי הדג בקערה עם מיץ הלימון והמלח למשך 20 דקות. לאחר מכן שוטפים היטב במים קרים ומייבשים. זה שלב חובה כדי לקבל דג בטעם נקי ונהדר. בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מחממים את השמן ומטגנים קלות את רצועות הגמבה, הפלפל החריף והשום עד שהם מתחילים להתרכך ולהפיץ ריח. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב (שמן, תבלינים, רסק ומים רותחים) עד שמתקבל נוזל אחיד ואדום. מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס ומפזרים חצי מכמות הכוסברה בתחתית. מניחים את נתחי הדג מעל הירקות ומוזגים את הרוטב האדום מעל הכל בצורה אחידה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור כ-20-25 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים את שאר הכוסברה מעל ומשאירים את הסיר פתוח מעט כדי שהרוטב יסמיך. הולך הכי טוב עם חלה טרייה של שבת כדי לנגב את הרוטב. ❤️ בתיאבון!
