הנילוס הוא דג בשרני ושומני יחסית, ולכן הוא זקוק לרוטב עז ופיקנטי שיאזן אותו.
לתערובת הקציצות:
- 500 גרם פילה נילוס קצוץ.
- חופן כוסברה קצוצה.
- 4 שיני שום כתושות.
- גרדת לימון מלימון שלם.
- מלח ומעט פלפל שאטה גרוס.
לרוטב:
- 4 פלפלים אדומים קלויים (אפשר מצנצנת), חתוכים לרצועות.
- ראש שום שלם מקולף (השיניים נשארות שלמות).
- כף פפריקה חריפה.
- כוס וחצי מים.
- רבע כוס שמן זית.
אופן הכנה:
מטגנים את שיני השום בשמן זית עד שהן מתרככות. מוסיפים פלפלים קלויים ותבלינים. יוצרים קציצות מהדג ומניחים בסיר. מבשלים כ-25 דקות על אש בינונית.
טיפ: כדי להוציא מהנילוס את טעם הלוואי האופייני, מומלץ להשרות את הדג הקצוץ במיץ לימון ל-10 דקות לפני הערבוב.
