סוג מתכון רגיל | קושי קל | זמן הכנה 15 דק | זמן כולל 50 דק | מנות 4
מצרכים:
- 4-5 נתחי קרפיון (פרוסות עבות, מופשרות)
- 3 בצלים גדולים, פרוסים לחצאי עיגולים
- 10 שיני שום שלמות (קלוטות)
- חצי כוס שמן זית
- כף גדושה פפריקה מתוקה
- כפית כורכום
- כפית כמון
- מלח ופלפל שחור גרוס
- חופן פטרוזיליה קצוצה (להגשה)
- חצי לימון סחוט
אופן הכנה:
הכנת הדג: כמו בנסיכת הנילוס, גם קרפיון אוהב טיפול מקדים. משרים את הנתחים במים עם מעט חומץ או לימון למשך 15 דקות, שוטפים היטב ומייבשים. במחבת רחבה עם מעט שמן, מטגנים את הבצלים עד שהם הופכים לזהובים ושקופים. מוסיפים את שיני השום השלמות ומטגנים עוד 2 דקות. בתבנית אפייה, מפזרים את הבצל והשום המטוגנים כ"מיטה" לדגים. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם הפפריקה, הכורכום, הכמון, המלח, הפלפל ומיץ הלימון. מניחים את נתחי הקרפיון על מצע הבצל ומברישים אותם היטב בתערובת התיבול משני הצדדים. אם נשאר רוטב, שופכים אותו מעל הבצלים. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 25 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10-15 דקות ללא כיסוי, עד שהדג מקבל השחמה יפה והבצלים מסתדרים סביבו. מפזרים פטרוזיליה טרייה מעל ומגישים. זה דג שחובה לאכול עם לחם טוב כדי לאסוף את כל הבצל והרוטב מהתחתית. ❤️ בתיאבון!
